Coordonnées
6 rue de la Chapelle
67490 Friedolsheim
Tél. : 03 88 70 20 86
Fax : 03 88 70 24 96

Horaires
Point de vente de la ferme
Mercredi de 13h30 à 17h30
Vendredi de 15h à 18h
Samedi de 9h à 12h

 

      Le champignon Pleurote

                             (Muschelpilze)

 

Le pleurote bio est une première en France.

Produits sur place, les pleurotes sont certifiés agriculture biologique par l'organisme de contrôle Ecocert (FR-BIO-01) et respectent le cahier des charges de "Nature et Progrès".


Comment ça pousse ?

Produit selon une méthode canadienne, le champignon pousse sur un substrat composé essentiellement de bois et enrichi d'ingrédients naturels de première qualité.


Grâce à des conditions optimales de croissance, se rapprochant le plus de celles de la forêt, notre pleurote prend naissance dans son élément naturel qu’est le bois. Il acquiert ainsi un goût unique et sans pareil.

 

 

Pour une fraicheur optimale, le pleurote cueilli en bouquets est récolté chaque matin pour les livraisons du jour.

Conditionné en boites carton, il est disponible en 200g, 300g, 400g, 500g ou 1 kg.

 

Où pousse -t-il  ?

Le champignon pleurote est produit avec des matières premières issues de l'exploitation agricole en bio depuis 1987. La provenance est garantie biologique et sans OGM.
                   

Depuis janvier 2015, le mycélium est également produit sur place, dans le laboratoire. 

 

 

 

Vous souhaitez apprendre à faire votre mycélium de Pleurote ?

 

La Ferme Saint-André vous dispense une formation abordant les points suivants :

 

1er jour : -technique de stérilisation du grain et de l’équipement

              -fabrication de mycélium deuxième génération

 

2ème jour : -confection de solution nutritive sur agar-agar

                 -transfère du tissu mycélium sur boite de pétri

                -fabrication du mycélium première génération

                -clonage du champignon par tissus

 

 

Jours 1 et 2 : visite complète de la champignonnière, description des installations et équipement requis, paramètres de culture et base de fabrication de substrat de culture.

 

Pour tout renseignement complémentaire, envoyer un courriel à l’adresse suivante : insertionferme@orange.fr .

 

 

L'ensemble des installations spécifiques pour la production du mycélium et la culture des champignons a été financé par les partenaires et des mécènes :
Nous tenons à remercier l'Association LEA, la Région Alsace, la Fondation RTE, les groupes MALAKOFF-MEDERIC et REUNICA (par l'intermédiaire du CCAH), la Fondation IMMOCHAN et ARPEGE PREVOYANCE.

 

 Grâce à eux, ce projet créateur d'emploi pour les personnes en situation de handicap à pu se réaliser !

 

Fabrication du substrat de pleurote :  


Nouveauté à découvrir  : le Pleurote d'été

                                     

 

Comment cuisiner le pleurote ?

Source de proteines végétales, ce champignon peut remplacer la viande.

Préparation simple et facile  :

Rincer les champignons pleurotes sous l'eau froide, puis les découper en morceaux.
Faire revenir des échalotes émincées dans de l'huile d'olive. Ajouter d'abord les pieds, laisser cuire, puis ajouter le reste des pleurotes et laisser revenir à feu moyen. Assaisonner avec sel et poivre.

Selon les goûts,ajouter de la crème fraiche et laisser mijoter.  Pour un plat plus relevé, ajouter de l'ail et du persil.

A servir avec des pâtes ou du riz .... un régal !

 

Nos produits transformés aux Pleurotes, prêt à consommer

Sur commande, ils sont fabriqués la veille de la livraison.

Pleurote précuit et assaisonné

 

NOUVEAUTE 
A réchauffer 5 min. avec un peu d'huile ou du vin blanc.

 

          

 

 Tourte, Tartelette, Pizza et Feuilleté

                                                             

                    Tourte aux Pleurotes                                                                   Pizza aux Pleurotes
                           
pièce 350g                                                                                      pièce 180g

    A réchauffer au four pendant 30 min. à 150°C,                    A réchauffer au four pendant 3 min. à 200°C

à accompagner d'une crudité pour un repas du soir.    

 

                                                                                                                                                     

                    Tartelette Poireau-Pleurote                        Tartelette Carotte-Poireau-Pleurote                                                                                         pièce 350 g                                                        pièce 350 g                              

                                                            

 

                                                Petits Feuilletés aux Pleurotes   (pièce de 60g)                

qui se consomment aussi bien chauds que froids, bien qu'ils soient excellents froids !
                                A accompagner d'une salade ou d'une crudité

 

   

Conserves aux Pleurotes

Le Pleurote en conserve au naturel     (175 ml)                                        

Egouter le pleurote puis le couper en morceaux et  l'incorporer à une salade, ou le poêler avec du persil et de l'ail ou selonvotre goût, ou l'ajouter à vos rôtis.

Pratique, ce produit est toujours à votre disposition !

 

 

Le Pleurote d'Alsace délicieux mariné façon Grecque  80 ml

est une préparation à base de pleurotes marinés dans de l'huile d'olive, du jus de citron et d'épices.                     

L'huile d'olive transmet son parfum caractéristique aux aliments qu'elle renferme jusqu'à  les confire délicieusement.                                                                                                                                                                                       

Pour un plat complet, le Pleurote d'Alsace délicieux mariné façon Grecque se mélange à une salade de riz ou de lentilles par exemple.                                                                                                                                                 

En dégustation à l'apéritif, nature ou sur un toast ou du pain de campagne.


Le Pleurote d'Alsace mariné aux Agrumes ou aux 4 Epices


                                                     en 80 ml


Le Pleurote deshydraté

est disponible à tout moment, il suffit de le réhydrater dans de l'eau chaude pendant 30 mn avant de la cuisiner. 

                                        

                                                        sachet 20 g

Idées cadeaux

Le  Panier Cadeau Pleurote.... est une idée cadeau originale pour un anniversaire, une fête, dire merci...                                                                 

Ce cadeau 100 % écologique et solidaire avec des produits locaux de l'Entreprise Adaptée.

 

N'hésitez pas à nous contacter pour d'autres suggestions ou compositions de paniers  !


 Projet innovant financé par :  

     

 

 

 

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